स्वादिष्ट गाजर की बर्फी ।। Tasty gaajar ki buri
गाजर की बर्फी बनाने का तरीका गाजर का हलवा बनाने जैसा ही है। बस थोड़ा और पकाईये और जमा दीजिये। आवश्यक सामग्री - गाजर - 500 ग्राम कद्दूकस की हुई मावा - 1 कप ऊपर तक भरा हुआ (250 ग्राम ) चीनी - 1 कप (250 ग्राम) काजू पाउडर - ½ कप देसी घी - 2 टेबल स्पून काजू - 8-10 पिस्ते - 8-10 इलायची - 5-6 फुल क्रीम दूध - 1 कप विधि - बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें, दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और थोड़ी थोडी देर में चलाते रहिए। काजू-पिस्ते को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिए. मावा को क्रम्बल कर लीजिए। गाजर में दूध के अच्छे से सूख जाने पर इसमें घी डाल दीजिए.और 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए। गाजर के भून जाने पर इसमें चीनी डालकर मिक्स कीजिए और गाजर का रस खत्म हो जाने तक इसे चलाते रहें. गाजर में जूस बहुत कम रह जाने पर, इसमें मावा डाल कर मिक्स कीजिए, और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनें जब तक इसका रस समाप्त न हो जाए। गाजर के अच्छे से ड्राई हो जाने पर इसमें काजू का पाउडर,
